The Art of Latte.

Für manche ist Espresso purer Genuss. Für andere wird er erst mit feinstem Milchschaum vollendet. Als Cappuccino, Flat White oder Macchiato.

Milch ist mehr als ein Zusatz. Sie erweitert den Espresso in Textur, Temperatur und Balance. Und damit im Charakter jeder Tasse.

Feinster Mikroschaum mit gleichmäßig verteilten Luftbläschen verbindet sich mit dem Espresso zu einer samtigen Einheit. Er trägt die Aromen und schafft die Grundlage für Latte Art.

Was einfach wirkt, verlangt feines Gespür. Selbst für erfahrene Baristi zählt perfekt texturierte Milch zu den anspruchsvollsten Disziplinen. Ist sie zu heiß, verliert sie ihre natürliche Süße. Ist sie zu kühl, verliert der Espresso an Ausdruck. Ist der Schaum zu grobporig, bricht die Textur.

Was perfekten Milchschaum ausmacht.

Perfekter Milchschaum besteht aus feinsten, gleichmäßig verteilten Luftbläschen. Diese sogenannte Mikroschaumstruktur sorgt für eine seidige Textur, verbindet sich harmonisch mit dem Espresso und bildet die Grundlage für Latte Art.

Feinster Mikroschaum ist weder steif noch grobporig. Seine Textur ist samtig, fast flüssig. Er verbindet sich mit dem Espresso und trägt dessen Aromen, ohne sie zu überdecken.

Der Unterschied zwischen Mikroschaum und gewöhnlichem Schaum liegt in der Verteilung der Luft. Winzige, gleichmäßige Bläschen verleihen der Milch ihre seidige Konsistenz. Genau diese Struktur ermöglicht Latte Art und sorgt dafür, dass sich Milch und Espresso harmonisch verbinden.

Beim Erwärmen entsteht die feine Struktur, die Milch seidig macht und Espresso harmonisch trägt. Je feiner die Bläschen verteilt sind, desto seidiger wirkt die Textur. Vollmilch gilt deshalb aufgrund ihres ausgewogenen Verhältnisses von Protein und Fett als besonders verlässliche Grundlage für Mikroschaum.

Pflanzliche Milchalternativen. Anders, aber ebenso genussvoll.

Hafermilch, Sojamilch oder Mandelmilch verhalten sich anders als Kuhmilch. Pflanzliche Alternativen bringen eigene Eigenschaften mit. Die richtige Textur bleibt entscheidend.

Hafermilch liefert meist eine angenehme Cremigkeit und lässt sich vergleichsweise einfach aufschäumen. Sojamilch bietet eine gute Schaumstruktur, reagiert jedoch empfindlicher auf hohe Temperaturen. Mandelmilch besitzt von Natur aus weniger Protein und Fett und stellt deshalb höhere Anforderungen an die Zubereitung.

Aus diesem Grund sind viele Barista-Editionen pflanzlicher Milchalternativen speziell darauf abgestimmt, eine möglichst stabile und feine Textur zu ermöglichen.

Dein Milchschaum. Deine Textur.

Bei LIGRE endet Präzision nicht beim Espresso. Die patentierte Autosteam-Technologie im foamer bringt diese Qualität auch in die Milch. Ganz gleich, ob Du Kuhmilch, Hafermilch, Sojamilch oder Mandelmilch verwendest.

Zehn fein abgestimmte Texturen und drei exakt definierte Temperaturstufen ergeben 30 verschiedene Kombinationen für Deinen ganz individuellen Geschmack, von seidig leicht bis cremig dicht.

Im easy mode wählst Du Deinen Milchschaum per Tastendruck. Der LIGRE foamer übernimmt, was erfahrene Baristas über Jahre perfektionieren: das feine Gespür für Luftmenge, Temperatur und Textur. So wird aus einer der anspruchsvollsten Barista-Disziplinen ein verlässlich reproduzierbares Ergebnis. Und aus Milchschaum ein Moment, der sich ganz nach Dir anfühlt.